Eine Nachspeise darf natürlich nicht fehlen. Weil Käse den Magen schließt gibt es Käsetörtchen die mit dem klassischen Käse rein gar nichts zu tun haben. Wir hoffen den einen oder anderen inspiriert zu haben.

Käsetörtchen mit Knusper-Spekulatius

Zutaten (4 Portionen):

– 1 Eigelb
– 25 g Zucker
– 100 g Mascarpone
– 100 ml süße Sahne
– 4 kleine Baiser-Plätzchen
– 100 g Spekulatius

Zubereitung:

Eigelb und Zucker schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Mascarpone einrühren. Die eiskalte Sahne in eine große Schüssel füllen und steif schlagen. Die Mascarponecreme vorsichtig unter die Schlagsahne heben.

4 Portionsförmchen mit Küchenfolie auslegen, wobei die Folie auf allen Seiten ca. 2-3 cm über den Rand hinausragen muss. Die Hälfte der Käsecreme in die Form füllen, je ein kleines Baiser-Plätzchen darauf legen und mit der restlichen Käsecreme auffüllen.

Spekulatius-Plätzchen zerbröseln und auf die 4 Törtchen verteilen. Die Folie nach innen schlagen, um die Törtchen vollständig abzudecken und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Mini-Käseküchen 30 Minuten vor dem Servieren aus der Form lösen und auf einzelne Teller stellen.